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20年陳釀,914美元一杯的咖啡,想喝還是不敢喝?

時間: 2020-01-24 19:22:42

據說,日本大阪有一個叫做MuNCH的小咖啡館,提供世界上最昂貴咖啡。這里有一種咖啡是用珍藏了22年咖啡粉沖泡的,一杯咖啡的售價是914美元。

如果這是真事,愿意喝這杯咖啡的人,不僅有錢,還非常有勇氣。常喝咖啡的人知道,烘焙好的咖啡豆,最佳飲用時間是7—30天。如果保存妥當,兩年內也許勉強還能喝。

但保存了22年的咖啡粉,是否存在過期問題?

MuNCH咖啡館的老板兼唯一雇員是田中康吉,他平時會在冰箱里保存咖啡,這樣當客人需要時他就可以馬上給顧客端上。

有一次他在冰箱里發現一批冰咖啡,時間已經超過半年,他不可能提供給顧客,在扔掉之前,他決定喝一口,看看味道如何。

令他吃驚的是,咖啡非常好喝,而且有一種特殊的味道。

當時,日本正流行存放幾個月的小木桶咖啡。他們的廣告也非常的獨特,叫做“越陳越香,使廉價咖啡味道更好”。

田中康吉受此啟發,把這批咖啡放在木桶里再放進冰箱十年,十年后,再次品嘗它的時候,它變得更甜,就像糖漿一樣。

于是田中開始使用陳釀20年的生咖啡豆,自己烘焙、研磨,最后用特殊的工藝釀造出他現在著名的復古咖啡。

他的做法是,先把咖啡粉放進過濾器里,然后把水慢慢地倒進特殊的容器里,緩慢到一滴液體要花30分鐘才能落到過濾器下面的容器里。

他聲稱,這樣的咖啡是蒸出來的,能產生特殊的香氣和甜味,同時能消除一些苦味,然后蒸餾出的咖啡儲存在田中幾十年來一直使用的小木桶里。

據一些老顧客說,咖啡看起來很黑,但是非常甜,還有一股巧克力的味道。他們都認為很好吃。

用類似釀酒的方法,炮制出一杯數十年的“陳釀咖啡”,有人敢做,也有人敢喝,這是一種獨屬于日本人的“勇敢”。

再以此為例,如果發現冰箱里有過期的咖啡豆或咖啡粉,該怎么辦?能喝嗎?

01

過期的咖啡能喝嗎?

不能。

咖啡過期后容易受潮,內部容易發霉變質,由于咖啡味苦色黑,肉眼是很難觀察出來的,即使有的過期時間短的咖啡人飲用后不會有不利影響,但為了自身健康著想,不建議喝。

02

喝了過期的咖啡會怎樣?

過期的咖啡飲用后,若超過保質期不久,可能不會有不良反應,因為袋裝咖啡中一般會添加防腐劑。

若是超過保質期時間很長,變質嚴重的話,不僅口感會變差,也會產生一些有害物質,霉菌細菌滋生量大,喝了易腹瀉腹痛,少量飲用,癥狀可能沒有,大量飲用則有食物中毒風險。

03

過期的咖啡有何妙用?

去味:

▉ 煮用水煮開,攪拌,讓室內充滿濃郁的咖啡味

▉ 咖啡用紗布包好封緊放置在冰箱、鞋柜和廁所角落,可去濕除異味

▉ 取一盤咖啡沫放在烤箱烘烤,能有效去除烤箱內殘留的食物味道;咖啡顆粒放在鍋中干炒可去除油味

▉ 清理小動物如小貓、小兔子等的糞便后,可在貓砂里滲咖啡沫或者在糞便處蓋上粉末狀咖啡來祛除臭味。

清理:

▉ 可用過期速溶咖啡擦洗銅制品和打磨地板

▉ 用紗布包好咖啡粉擦拭爐灶和鍋蓋能有效去污

▉ 用煮開咖啡沖拭洗漱臺和廁所管道有清潔作用

▉ 將咖啡顆粒鋪滿煙灰缸底,掐滅香煙時會逸散出咖啡味,也更利于清洗煙灰缸。

美膚:

可以用過期速溶咖啡粉末混合洗手液、橄欖油或沐浴露來擦洗手和身上肌膚,用咖啡顆粒的摩擦有效去死皮,去角質,嫩膚。

護發:

洗完頭發吹干,保持干燥潔凈狀態,用煮開的咖啡和蛋黃混合物涂抹(不能抹到發根),保持20分鐘再沖洗,能讓頭發更柔順閃亮,還有染發效果。

過期速溶咖啡也可作為咖啡色染料,用于手工藝品中,如復活節彩蛋、手工書簽等。

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