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你真的懂什么是“美式咖啡”?

時間: 2018-12-19 19:08:53

你真的懂什么是“美式咖啡”?

加熱水的意式濃縮——美式咖啡 Americano

  在便利店也隨處可見的美式咖啡,其實就是在意式濃縮咖啡中加入熱水稀釋而成。美式咖啡起源自二戰時期,來到意大利的美軍喝不習慣 Espresso,便在其中加了大量的熱水來沖淡味道,而后這樣的喝法便被稱做“美式咖啡”;不過部分的歐洲人并不贊同這樣的做法,法國人甚至稱美式咖啡為“jus de chaussette”,意思是:襪子汁。

  雖然美式咖啡的香氣不如 Espresso,但因為苦澀味比較淡,更能被一般人接受,在全球大多數地方,美式咖啡都算是較大宗的產品。

美式咖啡壺沖泡——真·美式咖啡 DripCoffeeMarker

  最正宗傳統的美式咖啡,其實是由美式(滴濾式)咖啡壺經過較長時間萃取得出的,含有大量咖啡因卻少了幾分意大利咖啡的精致美味,以至于讓意大利人極其鄙夷。這是因為,美國生活比較忙碌緊張,不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活,表現在喝咖啡上,經常就是一大壺電熱過濾式咖啡(DripCoffeeMarker),從早到晚,由于水加得多,咖啡少(一杯十克的咖啡量對兩百CC的水),滋味特別淡薄,因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。

  事實上,美國人最喜歡也最習慣的是滴濾式咖啡,成本低速度快且量大,很適合快節奏的生活。戰爭年代里,美國大兵往濃縮咖啡里加水稀釋的美式咖啡做法,也不過是為了得到類似滴濾式咖啡的濃度。

美式咖啡的幾種做法:

Americano & Long Black

Americano是將熱水加進Espresso之中,而Long Black則剛好相反,將Espresso加到熱水之中,次序不同,出來的味道亦稍有不同。在澳大利亞和新西蘭比較出名,如今在英國的倫敦也開始普及。

DripCoffeeMarker

  擁有一臺滴漏式咖啡機,制作美式咖啡會比你想象的更簡單:加1刻度水—倒入1平勺咖啡粉—啟動—兩分鐘左右,一杯清香撲鼻的美式咖啡就出爐了。

喝美式咖啡的好處

美式咖啡實際上是一款非常中性的咖啡,其受歡迎程度在男性和女性客人之間基本是一致的。

這不僅僅是因為美式咖啡平易近人的口味。作為純咖啡而言,其咖啡濃度(對大多數消費者而言也可以簡單理解成苦味)適合大眾口味,而且保留了意式濃縮咖啡特有的深烘焙香氣以及苦甘口感,清爽舒服。大魚大肉后來一杯美式,能起到一個清口的作用。

另一方面,也是很重要的,就是因為美式咖啡有著極高的性價比。通常美式咖啡的量較多,而價格僅略高于濃縮咖啡,或者與卡布奇諾差不多價格。若你遇上好脾氣的店家,甚至還可以得到免費續杯的優待!

  最后一點很誘人,那便是“美式咖啡減肥”的神奇功效。

  美式咖啡的熱量取決于做基底的濃縮咖啡,一杯100克的美式咖啡只有2.55千卡的熱量,屬于完全可以忽略的程度。

  飯后喝杯美式咖啡,能有效分解脂肪,將脂肪釋放在血液中。一般來說,1天喝4杯美式咖啡就可以達到理想的減肥效果。當然,前提是不加伴侶不加糖也不加奶!

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