歡迎您來到中國咖啡網!
中國咖啡網«周邊«美食天下«飲食中一些危險的致癌物

飲食中一些危險的致癌物

時間: 2013-01-12 10:51:07

 

飲食中一些危險的致癌物

 

 癌癥主要由環境因素引起,飲食方式和食物是重要的致癌因素。研究表明,大約40%癌癥的發生與飲食密切相關。
大魚大肉可能致癌

研究發現,長期食用高脂肪食物的人,大便中的膽酸代謝物、膽固醇代謝物等成分就可能偏高,這是結腸癌的一個重要的誘發因素。現在大家的生活水平高了,餐餐大魚大肉,如果毫無節制,就可能為癌癥的到來敞開了大門。專家研究發現,高脂肪食物還可能使人體內的催乳素增加,長期下去,乳腺癌便不請自到。

烹調形成致癌物
美國研究人員發現,炸薯條等油炸淀粉類食品中含有大量的丙烯胺成分,可能會導致DNA附加物形成,進而引發基因突變,甚至可能致癌。

很多人喜歡用高溫烹調食物,但您可得記住了,食物烹調溫度一旦超過100℃,很容易產生致癌物質。高溫烹調的時間越長,產生的致癌物越多。許多人以為,燒烤食物比油炸食物更容易產生致癌物,事實上油炸的溫度更高,油質在高溫條件下,更容易產生致癌物質。加上回鍋油中已存在各種致癌物,使得油炸食物更加可怕。
危險的食品添加劑和色素

亞硝酸鹽是最常用的一種食品添加劑,能抑制肉毒桿菌的生長,同時保持肉色鮮嫩。亞硝酸鹽本身并不致癌,但它與蛋白質代謝后產生的豐富胺類物質結合,將形成亞硝胺,具有很強的致癌性。

目前人類正在使用的添加劑有三千多種。例如肉制品、飲料和糕點中的穩定劑、抗氧化劑、加味劑、保鮮劑、防腐劑,均會引發多部位、多類型的腫瘤。

營養素缺乏也可能致癌
國外的醫學研究發現,飲用牛奶的人群,胃癌的發病率較低,有可能與牛奶中含有多量酪氨酸有關。

流行病學調查得出了一個結論,胃癌高發區多為新鮮蔬菜和水果進食不足的地區。進一步研究發現,這是由于維生素C吸收不足的緣故。

粗纖維中的木質素可以將巨噬細胞的活力提高2~3倍,從而大大增強人體吞噬癌細胞的能力。粗纖維有通暢大便的功能,可以減少某些致癌物在腸道的停留,對減滅腸道腫瘤也有不可忽視的作用。調查發現,食物中長期缺乏纖維素,腸道癌的發病率就會增高,就是這個原因。

人體對礦物質的需求量雖然不大,但某些礦物質卻有抗癌的奇效。比如,鉬元素是植物硝酸還原酶的組成成分,食物一旦缺鉬,就可能導致其中的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量增加。人體缺碘則可能引起結節性甲狀腺腫大,嚴重者就可能產生癌變。

關于我們|商務合作|招聘信息|咖啡之家|咖啡論壇|咖啡文化|咖啡新聞

Copyright © 2011 coffee.cn All Rights Reserved. 中國咖啡網 版權所有  京ICP備06065461號-1   京公網安備11011502002369

中國咖啡網|網站合作 點擊這里給我發消息 免責聲明:本站信息來源于網絡,本站意在傳播咖啡文化,若侵權請告知刪除

重庆时时真的存在吗 诚赢诚达 基金配资是什么意思 股票投资风险 股票融资利率 好股票推荐2018年最有潜力的股票 信富配资 友钱网 今天上证综合指数 李嘉诚2000元理财 基金配资 股票融资余额什么意思 股票分析网站源码 一般交易员年收入 赢在投资 期货配资列入刑法了吗 配资炒股可以相信吗